Fosfato de sódio em alimentos: é ruim para você?

Visão geral

Fosfato de sódio é um termo genérico que se refere a múltiplas combinações de sódio (sal) e fosfato (um produto químico inorgânico formador de sal). O fosfato de sódio de qualidade alimentar é reconhecido pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA como seguro para consumo. É frequentemente usado como aditivo na fabricação de alimentos processados. É também um ingrediente em muitos produtos domésticos e medicamentos. Para algumas pessoas, o fosfato de sódio pode ser usado para preparar o intestino antes da colonoscopia.

O fosfato de sódio pode ser encontrado em fast food, carnes frias, carne processada, atum enlatado, produtos de panificação e outros alimentos industrializados. Serve para várias funções:

O fosfato de sódio de qualidade alimentar é categorizado pelo FDA como GRAS, que significa "geralmente reconhecido como seguro". Isso pode ocorrer porque a quantidade de fosfato de sódio adicionada aos alimentos processados ​​é relativamente baixa.

Um estudo descobriu que o fosfato de sódio, quando usado como aditivo alimentar, pode afetar a saúde de maneira diferente do fosfato natural. Isso ocorre porque é absorvido de forma diferente pelo organismo. De acordo com o resumo, altos níveis de fosfato podem elevar as taxas de mortalidade para o público em geral, bem como para aqueles com doenças renais e cardiovasculares. Os pesquisadores associaram altos níveis de fosfato ao envelhecimento acelerado e danos vasculares. Os pesquisadores recomendaram que as pessoas comam alimentos com fosfatos naturais, em vez daqueles com adição de fosfato de sódio.

Alguns atletas tomam fosfato de sódio como suplemento para melhorar o desempenho. No entanto, um estudo, relatado no International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, descobriu que a suplementação com fosfato de sódio não melhorou a capacidade aeróbica em atletas.

Os efeitos colaterais de uma overdose de fosfato de sódio podem incluir:

Converse com seu médico sobre o uso de fosfato de sódio, principalmente se você tomá-lo como suplemento ou comer uma grande quantidade de alimentos processados ​​ou fast food.

Pessoas com certas condições devem evitar tomar esta substância. Esses incluem:

Seu médico também pode recomendar reduzir sua ingestão se você estiver tomando certos medicamentos. Antes de tomá-lo, certifique-se de discutir seu histórico de medicamentos, incluindo quais suplementos de ervas você usa, com seu médico.

Alimentos com fosfato de sódio natural incluem:

Os alimentos que podem ter adicionado fosfato de sódio incluem:

O fosfato de sódio ocorre naturalmente em muitos alimentos. Também é adicionado aos alimentos para manter o frescor, alterar a textura e obter uma variedade de outros efeitos. O fosfato de sódio é considerado seguro pelo FDA, mas deve ser evitado por certas pessoas, incluindo aquelas com doença renal. Certifique-se de conversar com seu médico se estiver preocupado com a ingestão de fosfato de sódio ou antes de usá-lo como suplemento.